餐前准备： 服务员需穿着整洁的工装，确保个人卫生。 检查所有餐用具的卫生状况，确保无油渍、无污垢、无破损。 确保餐厅环境整洁，包括地毯干净、空气质量清新，备餐间物品摆放整齐。 熟悉客人预订情况，包括人数、特殊要求等。 服务流程： 上凉菜后，服务员需站立迎宾，递巾问茶，斟茶，添撤餐具。 点菜时，服务员需查看菜单，备料，点酒水，添撤杯具。 引客入座，铺席巾、撤筷套，斟酒水，上热菜，巡台，撤台，上水果，拉椅送客。 餐中服务： 迎客安座，包括引导客人入座，询问客人是否需要电视等设施。 上菜时，服务员需核对点菜谱，按照上菜顺序上菜，注意菜品的搭配和摆放。 分菜时，服务员需确保份量均匀，注意菜品的色彩搭配，分菜手法要卫生、稳当。 餐后服务： 服务员需密切关注客人的用餐要求，及时添加酒水，换茶碟、烟盅，收空碟、空碗。 客人用餐结束后，服务员需提供账单，确认支付方式，提供发票或小票，确保顾客对就餐体验满意。